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Bananas Foster
Meier macht in Obst en gros und in Feingemüs’, doch sein Herz brennt lichterloh, für die Frau von Süß. Und er schickt ihr fein verpackt, Ananas und Keks, Doch sie hat ganz and’re Wünsche Meier ist...
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Chili con carne
Kann sich jemand daran erinnern, wann die Chili con carne-Welle bei uns anfing? Es muss so Ende der Siebziger, Anfang der Achtziger Jahre gewesen sein. Plötzlich köchelten in allen Studentenbuden...
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Entdeckt: Spamwich – das Vorbild für Toast Hawaii?
Egal ob man ihn nun mag oder nicht: Toast Hawaii ist ein Symbol für die Neuorientierung der deutschen Küche in den Fünfziger Jahren, und viele verbinden damit ganz einfach Kindheitserinnerungen....
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Baked Alaska
Gebackenes Eis ist heute keine Sensation mehr, aber vor gut hundert Jahren war sowas noch ziemlich spektakulär. In den USA nennt man das, war wir als Omelette surprise kennen, „gebackenes Alaska”, und...
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General Tso und sein Huhn
Was sind wohl die beliebtesten Gerichte in deutschen China-Restaurants? Ich tippe mal auf Frühlingsrolle und Chop suey, gefolgt von Huhn/Schweinefleisch/Ente süß-sauer. Dass viele Chinesen auch „Bambi...
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General Tso and his chicken
Most Americans love to eat in Chinese restaurants and their absolute favorite is not Chop Suey but General Tso’s Chicken. General – what? Well, let me explain the name later. First the dish: The...
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Wer hat die Kartoffelchips erfunden?
Es war im Sommer 1853 bei Saratoga Springs, einem noblen Kurort im US-Bundesstaat New York, als ein mäkeliger Gast im Restaurant von Moon’s Lake Lodge seine Portion Bratkartoffeln zurückgehen ließ –...
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Culinary Legends: Lobster Newberg
Lobster Newberg is a very popular dish in American restaurants, served with a sauce of butter, cream, cognac, sherry and eggs. The most popular story about the name of the dish gives the credit to...
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Annemarie Huste: Vom Au-pair zur Promiköchin
Annemarie Huste, eine gelernte Schuhverkäuferin aus Schwaben, ist in ihrer Wahlheimat USA wahrscheinlich auch deshalb populär, weil sie den berühmten amerikanischen Traum verkörpert, der da heißt „vom...
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Chicken Francese
Chicken Francese, „Huhn auf französische Art“, ist nicht wirklich französisch, eigentlich überhaupt nicht. Es ist ein bisschen italienisch, deshalb „francese“, aber auch nur ein kleines bisschen –...
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New York Cheesecake
Käsekuchen kann man eigentlich das ganze Jahr über backen, aber früher war er vor allem ein klassischer Osterkuchen – nach der mehrwöchigen Fastenzeit durfte man endlich wieder Butter, Sahne, Quark und...
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Der legendäre Waldorfsalat
Waldorfsalat ist ja eigentlich eher ein Wintersalat, aber da ich in der kalten Jahreszeit (die sich bei uns bekanntlich bis in den Sommer hinziehen kann …) lieber warme Beilagen esse, kommt bei mir vor...
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